Sopa cremosa de alho poró

Nesse frio, o que mais dá vontade de comer à noite é sopa... Vou tentar postar pelo menos uma receita diferente por semana de sopas rápidas. Essa é deliciosa e super simples, embora eu tenha demorado um pouco para chegar ao resultado que eu tinha imaginado. Na primeira vez que testei fazer essa sopa, fiz um pouco diferente e ela ficou meio forte. O pessoal aqui gostou, mas não era o gosto que eu queria sentir! Então fiz algumas modificações e dessa vez, para o meu paladar, eu achei que ficou perfeito!

Ingredientes

5 batatas médias
3 talos de alho poró
1 cebola grande
6 dentes de alho
azeite
pimenta calabresa
noz moscada

Preparo

Separe as folhas do alho poró. Elas não serão usadas nessa receita, mas podem ser aproveitadas em muitas outras. Eu costumo congelá-las e aproveitar para fazer caldo de legumes, em bouquet garni ou para dar sabor a outras sopas. Corte os talos cerca de três dedos acima da raiz.

Fatie finamente a parte central do talho do alho poró e reserve. Pique grosseiramente a cebola, o alho e a parte mais branquinha do alho poró, perto da raiz (sem a raiz, é claro!). Em uma panela grande, refogue em um pouco de azeite.

Acrescente as batatas cortadas em pedaços médios e mexa um pouco para envolvê-las no tempero. Acrescente uma pitada de pimenta calabresa e, se quiser, um pouco de sal (eu uso sal light, com menos sódio; funciona para a maioria das receitas, nem dá pra perceber a diferença).

Cubra as batatas com água  e cozinhe até que fiquem macias. Deixe esfriar um pouco e bata-as no liquidificador com toda a água do cozimento. Caso necessário, acrescente um pouco mais de água (ou leite). A consistência deverá ser de um creme razoavelmente espesso.

Na panela onde cozinharam as batatas, refogue o alho poró reservado com um pouco de azeite. Quando perder a cara de cru e murchar um pouco, acrescente o creme de batatas à panela. Tempere com noz moscada e deixe ferver por alguns minutos.

Sirva polvilhada de queijo ralado, fica maravilhoso!

Risoto de queijo brie e abobrinha

Pra mim, o brie é um dos melhores queijos do universo. E é muito versátil também, combina com várias coisas. Um dia, meu maravilhoso namorado me deu UM QUILO de queijo tipo brie... Fiquei na maior alegria!

Comi puro, com mel, com damasco, com geleia de pimenta, em sanduíches, quente, frio... E ainda sobrou muuuuito queijo! Então, comecei a inventar comidas com ele. Uma delas foi esse risoto.

Há quem ache risoto uma coisa difícil de fazer, mas não é não. É uma comida cheia de truques, mas conhecendo-os não tem como dar errado. O bom de aprender a fazer risoto é que dá pra aplicar a mesma lógica e fazer risotos de todos os sabores.

Ingredientes

1 abobrinha grande ralada
1 cebola grande picada
200g de queijo tipo brie picado, com a casca (Pode ser mais ou menos, vai depender do seu gosto e do queijo em si, há marcas que produzem bries mais "fortes" e mais "fracos")
50g de queijo ralado
1 cálice de vinho branco seco
1 1/2 litro de caldo de legumes*
1 colher de sopa (cheia) de margarina (É possível usar manteiga, mas a gordura da manteiga é pior que a da margarina, e sinceramente a diferença em sabor não compensa tanto assim)
2 xícaras de arroz (O arroz usado para risoto é o arbóreo. Porém, como eu raramente tenho o arroz arbóreo em casa, uso o arroz normal mesmo - como na foto abaixo - e não acho que fique ruim, não! É claro que fica muito melhor com o arroz próprio, mas não deixe que isso seja um impeditivo!)
* Para o caldo de legumes, cozinhe por cerca de meia hora uma cebola inteira, uma cenoura inteira e um bouquet garni (conjunto de ervas aromáticas: salsão, alho poró, sálvia, salsa...) ou então dissolva dois tabletes de caldo de legumes pronto na água. Os tabletes contêm muito sal, além de glutamato monossódico, que fazem mal para a saúde, mas na impossibilidade de preparar o caldo são sempre uma opção...

Preparo

Deixe o caldo de legumes em uma panela à parte, com o fogo ligado. Ele deve permanecer quente, em ponto de fervura, durante toda a preparação do risoto.

Refogue a cebola na margarina até que ela fique transparente. Em seguida, acrescente o arroz e refogue um pouco, por cerca de dois minutos, para selar os grãos. O primeiro truque do risoto é não lavar o arroz, para manter o amido. Ele vai ajudar na cremosidade do prato.

Em seguida, coloque o cálice de vinho branco e deixe secar, mexendo sempre. Mexer o tempo todo é o segundo segredo de um bom risoto. Quando o álcool evaporar, acrescente metade da abobrinha.

Coloque duas conchas do caldo de legumes e mexa o arroz até que a água comece a secar. Quando isso acontecer, acrescente mais duas conchas de caldo e continue mexendo. Esse é o terceiro truque do risoto: acrescentar o caldo aos poucos, esperar secar bastante antes de colocar uma nova concha de caldo (que deve estar sempre quente).

Repita essa operação até que os grãos fiquem quase completamente cozidos. O truque final do risoto é esse: desligue o fogão com o arroz um pouco mais duro e com um pouco mais de água do que você pretende servir. Ele vai dar uma última cozida sozinho, com o fogo já desligado.

Coloque então a outra metade da abobrinha e os queijos. Mexa até que o queijo derreta e seja incorporado ao risoto. Não se esqueça de servir imediatamente!

Frozen iogurte caseiro

A receita que escolhi para reativar o blog pode não ter muito a ver com o clima friozinho que está fazendo... Mas, se você for como eu, sabe que na verdade essa coisa de só tomar sorvete no calor é para os fracos!!! Então, aqui vai uma receita de frozen iogurte super natural, facílima de fazer e rápida; diferente de outros sorvetes, que precisam ser batidos e rebatidos mil vezes e exigem hooooooras de freezer. A receita que vou colocar aqui é de sorvete de morango, mas dá pra alterar a fruta seguindo a mesma lógica de preparo. Com manga, por exemplo, fica ótimo (só não vale fazer na frente das vovós supersticiosas que acham que manga com leite mata... Rs).

Ingredientes

1 pote de iogurte natural
6 a 8 morangos
1/2 copo de leite (usar o copo do iogurte como medida)
opcional: uma colher de açúcar, mel ou leite condensado

Preparo

Lave os morangos e retire as folhas. Coloque os morangos inteiros e o pote de iogurte no congelador. É necessário fazer isso pelo menos 12 horas antes de preparar o sorvete, então, sugiro que você o faça de véspera ou seja prevenid@ e deixe, como eu, alguns morangos e um ou dois potinhos de iogurte no freezer de prontidão, pra quando a vontade de sorvete bater sem avisar.

Retire o pote de iogurte do freezer e deixe de 5 a 10 minutos, dependendo do clima, para que ele desgrude do pote. Assim que isso acontecer, parta-o com uma faca de ponta em alguns pedaços grandes, para que o liquidificador consiga triturar melhor. É só você enfiar a ponta da faca no bloco congelado e dar umas batidinhas que ele parte sem maiores problemas.

Coloque os pedaços de iogurte, os morangos congelados e o leite no liquidificador ou processador. Se for acrescentar mel, açúcar ou leite condensado, coloque também nesse momento. Sinceramente, acho desnecessário adoçar, o sorvete puro fica meio azedinho mas, na minha opinião, é um azedinho gostoso. Porém, o leite condensado, devo admitir, dá uma cremosidade a mais no preparo. Recomendo!

Bata tudo em velocidade alta, chacoalhando o liquidificador para ajudá-lo a processar. Dependendo da potência da sua máquina, talvez seja preciso colocar um pouquinho mais de leite. Caso isso aconteça, e o creme fique muito líquido, volte ao freezer por mais uns 20 minutos.

E pronto! É só ser feliz! Você pode comer puro, com frutas picadas, coberto com mel, granola...

Rende duas porções do tamanho desta aqui (equivalente ao pote pequeno das lojas de frozen iogurte):