Caldo verde

Essa receita tem a verdadeira alma desse blog! É realmente fácil, realmente saudável e realmente gostosa!!! É bem simples também, ao melhor estilo comida de mãe. Achei até que pudesse ser bobagem colocá-la, mas depois decidi que ela é boa demais pra ficar de fora do blog!

Ingredientes

1 maço de couve
4 batatas médias
1 gomo de linguiça calabresa defumada
(se até a lista de ingredientes é fácil, já dá pra imaginar o resto, né?!)

Preparo

Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Podem ser pedaços grandes, porque depois eles virarão um caldo. Coloque-os em uma panela, cubra com água, tampe e leve para ferver. Eu não ponho sal nessa comida, porque a linguiça já é salgada, mas se você gosta de comida com sal, a hora é agora: acrescente o quanto você quiser à água.

Enquanto a batata cozinha, lave e pique bem fininha a couve: remova os talos (Mas não os jogue fora! Depois ensino como aproveitá-los!), coloque uma folha em cima da outra, enrole como uma trouxinha e fatie com uma faca de fio bem afiado. Pique também a linguiça (não se esqueça de tirar a pele dela antes: faça um corte bem superficial e puxe com os dedos). Eu gosto de cortá-la em quatro, no sentido do comprimento, e então fatiá-la; acho que com pedaços menores ela fica mais gostosa. Mas se quiser só faça rodelas bem finas que vai ficar bom do mesmo jeito.

Quando as batatas ficarem macias, você tem duas opções: batê-las no liquidificador, junto com a água do cozimento, ou espremê-las com um espremedor de batatas ou um garfo e depois misturar à água do cozimento. Os dois jeitos ficam gostosos, não tem erro. Se você optar por bater no liquidificador, sugiro que bata junto um punhado da couve, para o caldo ficar mais verdinho e com uma consistência melhor.

Reserve o caldo das batatas. Frite um pouco a linguiça, na mesma panela. Ela pode ser frita na própria gordura, mas se você preferir pode usar um fio de óleo ou azeite para isso. Só não ponha muito, ou além de menos saudável a sopa ficará oleosa. Logo que a linguiça perder um pouco da cara de crua e começar a criar uma crostinha e grudar um pouco no fundo, acrescente o caldo de batata e a couve picada. Deixe no fogo até que a couve esteja cozida e mude de cor.

Pronto! Simples assim! Se, assim como eu, você for fã de pimenta, polvilhe um pouco de pimenta calabresa seca na hora de comer. Fica bemmmm bom!

Essa foto é de uma vez em que fiz a sopa na casa do meu namorado, e o liquidificador estava quebrado. Então, esse é o resultado quando se usa um espremedor de batatas e um pouco de imaginação. Reparem que o caldo ficou mais ralo, menos verdinho. Não ficou muito bonita, ainda mais porque o vapor que subia da tigela deixou a sopa com cara de embaçada. Mas garanto que o sabor estava ótimo. Pra ser sincera, no dia seguinte fiz caldo verde aqui em casa, batido no liquidificador, e descobri que apesar de mais bonita eu gostei mais dessa feinha aí de baixo!

Pizza (sem massa) de abóbora menina

Tem quem chame de abóbora menina, abobrinha menina, abóbora menina brasileira ou ainda abóbora japonesa (???). Essa bichinha tem uma séria crise de identidade, mas é lindinha e deliciosa!!!

Estava com algumas delas em casa, sem saber o que fazer. Então, resolvi fazer duas receitas, uma com a parte mais estreita (que é maciça) e a outra com a parte "bunduda" (que é oca e mais fibrosa). Pra essa receita de hoje, da primeira vez que eu fiz, usei só a parte fininha dela. Ficou fantástico. Mas em outra ocasião eu tinha menos unidades e usei toda ela, e continuou incrível. Então, meio que tanto faz, fica a seu critério! Mas, caso tenha a possibilidade, recomendo usar mesmo cada metade dela em separado. Outro dia eu posto o que fazer com o que sobrar dessa pizza maravilhosa.

Ingredientes

• 2 abóboras menina (inteiras) ou 4 abóboras menina (somente a parte fina)
• 2 a 3 colheres de molho ou polpa de tomate
• 2 linguiças defumadas tipo "fininha" (ou 1 calabresa) *opcional*=> para a opção vegetariana, substituir por rodelas de tomate
• 200g de mussarela fatiada
• 1 cebola grande
• azeite
• orégano (ou manjericão, ou ambos: o que preferir)

Não é necessário usar sal (como na maioria das receitas saudáveis e bem condimentadas). Você não vai sentir falta, pois a mussarela e a linguiça já são bastante salgadas.

Preparo

Lave as abóboras, descarte a ponta e fatie finamente (o mais fino que conseguir). O ideal é usar um ralador de pepino, mas, na ausência deste, um bom facão também dá jeito.. Se estiver usando a parte oca, tire as sementes e a parte mais fibrosa que as sustenta. NÃO É NECESSÁRIO DESCASCAR. A casca ficará macia e poupará tanto nutrientes quanto o seu tempo.

Fatie a linguiça de modo a obter rodelas finas. Corte as cebolas em rodelas ou à julienne: corte-as ao meio e faça cortes transversais. Não é difícil; fica tipo um semicírculo. Assim, ó:

Preaqueça o forno. Unte uma assadeira de pizza com um fio de azeite, de preferência extra virgem. Espalhe com as mãos ou com um pedaço de papel toalha. Não encharque; queremos só o suficiente para criar uma fina camada antiaderente e agregar um pouco mais de sabor.

Disponha as rodelas de abobrinha por toda a forma, bem arrumadinho. O ideal é que não fiquem espaços vazios. Se estiver trabalhando com a abobrinha inteira, use as rodelas menores, maciças, para preencher o oco das rodelas maiores, encaixando uma na outra.

Espalhe, com uma colher, o molho de tomate sobre a abóbora. Não coloque muito, é só para dar umidade e um pouco mais de sabor. Cubra com as fatias de mussarela. Por cima, disponha as rodelas de linguiça (ou de tomate, para a opção vegetariana; ou ainda, ambas: não tem como ficar ruim!). Por fim, espalhe a cebola e polvilhe com orégano.

Leve ao forno, a 180º, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as abóboras estejam macias, as cebolas, assadas e o queijo, bem derretido.

O resultado final é esse aqui:

Bonito, não? E gostoso também! É um prato único, que tem carboidratos, proteínas, vitaminas, fibras, etc. etc. etc... Mas pode ser também um bom acompanhamento para o que a sua imaginação mandar! Bom apetite!