Sopa de feijão enriquecida

Minha vovó não come mais comidas sólidas :( Recentemente, assumi a responsabilidade pela sopinha dela de cada dia. Basicamente, tenho feito um milhão de sopas diferentes, atenta para os grupos alimentares necessários para ela ficar, nas palavras dela, "FFF": firme, forte e feliz.

Uma das receitinhas que fiz para ela foi uma sopa de feijão que ficou surpreendente maravilhosa!!! Tão boa que fiz no dia seguinte pra comer também. E, como não tem só o feijão, é uma refeição completa e balanceada. Imagino que até as pessoas mais fresquinhas comeriam sem problemas, já que o gosto predominante é mesmo o do feijão e de linguiça.

Ingredientes:
3 xícaras de feijão pronto bem grosso (o meu estava temperado com linguiça calabresa, alho, salsinha e cebolinha)
2 xícaras de abóbora moranga em cubos grandes
6 folhas de acelga rasgadas grosseiramente (sem o talo duro)
1 xícara de macarrão cru (usei parafuso; se for usar macarrão menorzinho, que deixa menos espaços vazios, coloque meia xícara)
2 ovos
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

Preparo:
Bata no liquidificador o feijão pronto com água, até que fique liso e bastante líquido. Bata a linguiça também, pode por tudo dentro.
Em uma panela, coloque todos os ingredientes, menos o ovo. Deixe cozinhar até que o macarrão, a abóbora e a acelga estejam macias. Adicione os ovos, mexa por mais 5 minutos até que cozinhem. Deixe esfriar e bata de novo no liquidificador, até que todos os ingredientes sejam incorporados. A consistência deve ser a de um creme liso e grosso.

Apresento a vocês... o BROTO DE CHUCHU!

Ah, a feira! Não tem nada melhor. É tudo fresquinho, barato, pessoal, afetivo. Adoro!

Uma das coisas que mais gosto na feira é a possibilidade de descobrir coisas novas. Essa foi a descoberta da semana: broto de chuchu! Nunca tinha visto, encontrei numa barraquinha de um japonês, que me explicou ser uma comida bastante típica em sua cultura. Disse que abaixa a pressão e limpa o intestino. Sobre os benefícios não sei, mas como adoro experimentar uma comidinha diferente, tive que comprar aquela coisa mais linda, com esses cachinhos pendurados e essa folha de desenho tão bonito.

Como fazer: Testei a receita que o próprio me ensinou: refogada com alho e óleo (usei azeite). Usa-se tudo, talos inclusive, mas apenas os mais moles e finos, descartando os talos grossos e muito duros (a parte que se usa é mais ou menos da metade para cima). Cortei tudo grosseiramente, talos e folhas. Refoguei por uns 5 minutos, deixei abafando por mais uns 10, pra ficar bem macio.



Impressões:
- Surpreendentemente, os talos são mais moles que a folha. Não precisa temer!
- Os fiozinhos cacheados, apesar de lindinhos, enroscam um pouco na garganta se estiverem compridos e não mastigarmos bem. Atenção a eles!
- De sabor, assim como o chuchu em si, não tem muito gosto de nada. Por isso mesmo, não é ruim, e também não é bom. Simplesmente não é nada... Pode ser uma boa para quem não gosta de verduras com gosto forte.

Anotações para a próxima vez:
Quando fizer novamente, vou usar mais ingredientes para dar sabor ao broto. Penso em colocar mais alho, mais azeite, mais sal, talvez uma páprica. Ou então misturar atum em lata, vai dar um saborzinho bom. Pra quem gosta de bacon, também é uma ideia.

Batatas assadas com alecrim e casca de limão siciliano

Essa receitinha aqui não é minha, foi meu ex que me ensinou a fazer. É o jeito que eu mais gosto de comer batata. Não tem foto ainda porque tô postando a pedidos de uma amiga querida que quer fazer pro jantar de hoje, mas outro dia eu faço e atualizo o post. Super simples! Seguinte:

Ingredientes

- batatas (prefira as de casca roxa, chamadas de "Asterix" sabe-se lá por quê)
- alecrim
- limão siciliano
- azeite
- sal

Preparo

Vamos começar pelas batatas. Você tem duas escolhas: comprar batatas grandes e cortar em rodelas de mais ou menos 2 cm de espessura ou comprar batatinhas pequenininhas e cortar ao meio ou em 4. De todo modo, mantenha a casca. Cozinhe em água fervente até que fiquem macias.

Regue o fundo de um refratário com azeite. Disponha as batatas por cima. Se tiver optado pelas batatinhas pequenininhas, deixe a parte da casca virada para baixo. Quando estiverem todas arrumadinhas, regue com mais azeite.

Faça lascas da casca do limão (ajuda muito se você tiver o apetrecho específico pra fazer as raspas; se não tiver, pode usar um descascador de legumes ou, em última hipótese, uma faca de fio afiada mesmo). Tire as folhinhas de alecrim do cabo. Pique tudo finamente e amasse em um pilão com sal.

Espalhe essa mistura de sal, limão e alecrim por cima das batatas. Leve ao forno médio até corar e seja muito, muito feliz!

Omelete assada de abobrinha

Morando fora, sozinha, trabalhando e estudando, me vi querendo economizar tempo e dinheiro sem abrir mão de ser um tiquinho saudável. Nesse sentido, essa receitinha veio bem a calhar! Adaptei uma receita que vi num vídeo no Facebook, não estou achando a postagem pra linkar aqui mas assim que achar copio o endereço. Nesse vídeo, a receita levava 5 ovos, peito de peru, azeite e parmesão, achei menos saudável do que eles queriam fazer parecer e dei uma mudada. Ficou ótimo! Usei uns ingredientes portugueses, mas facilmente substituíveis por outros brasileiros.

1/3 abobrinha picadinha (aqui, usei courgette)
queijo magro picado (aqui, usei 2 fatias de queijo flamengo)
2 ovos
temperos a gosto (usei coentro em pó)
1 colher (chá) de azeite
cenoura

Bater os ovos, acrescentar todos os ingredientes, menos a cenoura. Descascar a cenoura e fazer tirinhas usando o próprio descascador. Untar uma forminha com um fiozinho de azeite, dispor as tirinhas de cenoura. despejar a mistura de ovos e levar ao forno médio por uns 20 minutos. Acabou! :)

Comi com uma saladinha de "couve coração de boi", que apesar do nome horroroso é bem gostosa pra salada! (A senhora que me hospeda ficou chocada, nunca tinha pensado em fazer salada com a couve, mas juro que fica bom! Lembra um pouco acelga, mas mais lisa na consistência).

Geleia de cereja ao vinho

Aproveitando essa época maravilhosa do ano, em que temos CEREJAS em qualquer esquina, comprei uns quilos aí dessa frutinha que eu amo de paixão. Aproveitei um tanto pra fazer uma geleia... Meu ex me trazia umas geleias maravilhosas da Alemanha, e minha ideia era reproduzir aquelas delícias. A geleia lá, como todos os doces europeus, aliás, não é muito doce. É meio azedinha e bem pedaçuda, parece mais com frutas cozidas (o que na verdade é, hehehe, mas vocês entenderam) do que aquela gelequinha que a gente tá acostumado a comer. Assim:

Procurei umas receitas mas nenhuma parecia prometer o resultado que eu queria. Então fiz da minha cabeça mesmo, e deu certo! :) Ficou exatamente com o gosto (e a consistência) que eu queria sentir! Super super fácil de fazer, vai pouco açúcar, é gostosa... Enfim, tudo de bom! Olha só:

800g de cerejas
2 maçãs
3 colheres (sopa) de açúcar
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de vinho tinto (parece pouco, mas vai por mim: é o suficiente)

Pique a cereja em pedaços desiguais (algumas ao meio, outras em pedaços menores). Descasque e rale as maçãs (vai soltar um caldinho, use o caldinho também). Coloque tudo na panela, misture e deixe em fogo baixo, com a panela tampada. Mexa de vez em quando.

Quando a maçã começar a tingir de vermelho e a cereja começar a amolecer (como na foto abaixo), use um pilão para amassar suavemente as frutas. Volte a tampar e deixar cozinhando em fogo baixo. Não se esqueça de mexer de vez em quando.

Deixe cozinhar até os líquidos secarem e as frutas ficarem macias. A geleia vai ficar com uma cor bem intensa e dar uma encorpada, como na foto abaixo (está embaçada por causa do vapor, mas dá pra ver o ponto).

Fica ótima pra comer com queijo brie, camembert ou maasdam. Como hoje eu não tinha e queria provar logo a geleia, comi com torrada e polenguinho e ficou sucesso também.

Hambúrguer de couve-flor

Tava aqui com uma couve-flor linda e enjoada de comer as receitas de sempre. Então procurei umas receitas de hambúrguer por aí e, como é a tradição, mudei tudo e inventei a minha! Hahaha
Aqui vai:


INGREDIENTES

-1 couve-flor
-1 ovo
-1/2 xícara de farinha de aveia (pode substituir por farinha de trigo, embora menos saudável e mais calórica, dá certo também)
-salsinha picada
-cebola a gosto picada (em pedacinhos bem pequenininhos)
-2 colheres (sopa) de queijo ralado
-1 colher (chá) de mostarda
-sal a gosto (eu não ponho)
-semente de mostarda (opcional)

PREPARO

Separe a couve-flor em arvorezinhas e cozinhe, preferencialmente no vapor (ou no microondas, mas nunca em água, porque senão vai ficar aguada e a receita não vai funcionar). Bata no processador ou no liquidificador. Vai ficar em pedacinhos bem pequenos e um pouco úmido. Preaqueça o forno a 160º em temperatura média.

Coloque em uma bacia com a cebola picada (quanto menores os pedaços, melhor), a salsinha, o queijo ralado, a semente de mostarda e a mostarda. Misture tudo, acrescente o ovo e a farinha. Dependendo do tamanho da couve-flor, você precisará acrescentar um pouco mais de farinha até dar o ponto. Não vai ficar uma massa muuuito firme, vai ficar um tantinho úmida, mas é assim mesmo.

Unte uma forma com óleo, espalhando com um pedaço de papel toalha para tirar o excesso. Molde os hambúrgueres com as mãos e disponha na forma.

Leve ao forno por uns 15 minutos. Depois, vire e deixe mais 15 minutos.

Se quiser, na hora de virar, coloque uma rodela de tomate e/ou uma fatia de queijo por cima de cada hambúrguer.

Legumes assados

Eu devia até ter vergonha de postar receita de legumes assados! Afinal, é só misturar um monte de legumes e botar pra assar! Mas como tem uns pequenos truques, achei que podia valer a pena. É ótima pra acabar com aquele monte de finzinho de legumes um dia antes de ir à feira.

Seguinte: 

Pra começar, picar todos os legumes que quiser colocar. É legal dar uma branqueada nos legumes mais duros (deixar cozinhar por uns 5 minutos em água fervente ou no vapor, até perder a cara de cru e ficar um pouco mais macio). Fiz isso com a mandioquinha, a cenoura, o brócolis e a couve-flor. Os legumes mais macios podem ir crus. Usei vagem, abobrinha, abobrinha japonesa, abóbora e abóbora menina. Espalhar tudo em uma assadeira, temperar como quiser (eu coloquei ervas de provença, alecrim seco, alho-poró desidratado, pimenta branca e pimenta calabresa), regar com um pouco de água salgada e azeite. Espalhar uns dentes de alho com casca por cima. Se quiser, pode colocar também pedaços de gengibre e lascas ou rodelas de limão. Levar ao forno médio sem tampar. Dar uma olhada de 10 em 10 minutos pra dar uma mexida e, se precisar, acrescentar mais um pouco de água. É bom ir monitorando e pondo mais água aos poucos, sempre que precisar. Faz diferença na consistência, eles ficam sequinhos. Além disso, os grudadinhos se misturam na água e vai dando sabor.

E fim! Demora mais pra escrever aqui do que pra fazer! :)